Torentje van Sint-Jacobsvrucht en erwtenpuree Ingrediënten 12 sint-Jacobsvruchten (diepvries) – 4 sneetjes gerookte ham – 200 g erwtjes (diepvries) – 1 tomaat – 3 eetl. olijfolie – 2 dl lichte room – 1/2 eetl. balsamicoazijn – 2 eetl. bloem – ± 15 verse basilicumblaadjes – cayennepeper – peper en zout Lees meer…
Lepel of glaasje zalmtartaar Ingrediënten (4 personen) 200 g verse zalmfilet 1 sjalot 2 tl kappertjes 4 kleine zure augurken of 1 grote limoen enkele druppels Worcestersaus olijfolie kaviaar of lompviseitjes dille bieslook peper & zout dresseerlepels of kleine glaasjes Bereidingswijze Snij de zalm in zeer fijne brunoise (kleiner dan Lees meer…
Lepelhapje scampi Ingrediënten 4 scampi’s olijfolie 1 koffielepel mosterd 4 blaadjes jonge spinazie 1 eetlepel witte wijnazijn takje kervel of peterselie 1 sinaasappel Bereiding Pel de sinaasappel en snij er 4 partjes eruit. Maak met 2 eetlepels sap van de sinaasappel, de mosterd, witte wijnazijn en de olijfolie een vinaigrette. Lees meer…
Bladerdeegstaafje met ham en kaas Benodigdheden voor 4 personen: 4 bladerdeeg velletjes van 12 x 12 cm 2 schijfjes gedroogde ham 2 schijfjes gekookte ham 1 eigeel 8 schijven belegen kaas selderijzout Bereiding: Schik de bladerdeeg velletjes voor u en beleg ze met ham. Leg daarna de kaas erop en Lees meer…
Glaasje van tonijn met perzik Ingrediënten mayonaise augurk 4 schijfjes radijs 1 blik (200 g) tonijn in eigen nat, uitgelekt, verkruimeld 1 stengel lente-ui, fijngehakt 4 halve perziken, uitgelekt, in blokjes ijsbergsla zout, peper Bereiding Meng in een kom de mayonaise met de tonijn en lente-ui en fijn gesneden augurk. Lees meer…