Lepelhapje scampi
Ingrediënten
- 4 scampi’s
- olijfolie
- 1 koffielepel mosterd
- 4 blaadjes jonge spinazie
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- takje kervel of peterselie
- 1 sinaasappel
Bereiding
- Pel de sinaasappel en snij er 4 partjes eruit.
- Maak met 2 eetlepels sap van de sinaasappel, de mosterd, witte wijnazijn en de olijfolie een vinaigrette.
- Snij de spinazie fijn.
- Bak de scampi’s in olijfolie.
- Schik de spinazie in de lepel en leg de scampi erop samen met 1 partje van de sinaasappel.
- Lepel daarover een beetje vinaigrette.
- Versier met een takje kervel of peterselie.
