Jonge Erwtensoep
Ingrediënten
Vetstof (olijfolie of bakboter)
1 ui
1 prei
1/4 sla
350 gr diepvrieserwten
2 blokjes kippenbouillon
1 el gehakte peterselie
1 liter water
peper en zout
1 dl culinaire room
Bereiding
De groenten schoon maken, wassen en grof snijden
Vetstof in de pot doen en de groenten 1 voor 1 toevoegen en laten uitzweten
De erwten toevoegen en alles overgieten met water (+- 1 liter)
De bouillonblokjes toevoegen en ongeveer 15 min laten koken op een zacht vuurtje
De soep mixen en indien nodig zeven.
Op smaak brengen met peper en zout en de room toevoegen.
De jonge erwtensoep in het bord scheppen en afwerken met fijngehakte peterselie
Tip : Groene groenten kook je best zonder deksel om de mooie groene kleur te behouden
