Quiche broccoli met ham Ingrediënten : 1 vel bladerdeeg (of voor kleine vormpjes diepvries bladerdeegjes van 12×12) 50gr paneermeel 1/2 broccoli 40 gr boter 2 sjalotjes of 1 ui 125 gr champignons 125 gr gekookte ham 40 gr bloem 200 ml kippenbouillon 100 ml culinaire room 2 eieren 100 gr Lees verder…
Gevulde champignons met garnalen Ingrediënten 16 grote champignons 150 gr grijze garnalen 50 gr boter 50 gr bloem 500 ml volle melk Nootmuskaat Peper en zout 100 gr Gruyère kaas Bereiding Verwarm de oven op 180 ° Borstel de champignons schoon en verwijder het steeltje Leg de hoedjes op een Lees verder…
Torentje van Sint-Jacobsvrucht en erwtenpuree Ingrediënten 12 sint-Jacobsvruchten (diepvries) – 4 sneetjes gerookte ham – 200 g erwtjes (diepvries) – 1 tomaat – 3 eetl. olijfolie – 2 dl lichte room – 1/2 eetl. balsamicoazijn – 2 eetl. bloem – ± 15 verse basilicumblaadjes – cayennepeper – peper en zout Lees verder…
Lepel of glaasje zalmtartaar Ingrediënten (4 personen) 200 g verse zalmfilet 1 sjalot 2 tl kappertjes 4 kleine zure augurken of 1 grote limoen enkele druppels Worcestersaus olijfolie kaviaar of lompviseitjes dille bieslook peper & zout dresseerlepels of kleine glaasjes Bereidingswijze Snij de zalm in zeer fijne brunoise (kleiner dan Lees verder…
Lepelhapje scampi Ingrediënten 4 scampi’s olijfolie 1 koffielepel mosterd 4 blaadjes jonge spinazie 1 eetlepel witte wijnazijn takje kervel of peterselie 1 sinaasappel Bereiding Pel de sinaasappel en snij er 4 partjes eruit. Maak met 2 eetlepels sap van de sinaasappel, de mosterd, witte wijnazijn en de olijfolie een vinaigrette. Lees verder…