Salade met gerookte eendenborst en sinaasappel Ingrediënten 250 gr gerookte eendenborst 300 gr gemengde sla 2 sinaasappelen 2 kl citroensap 4 verse vijgen 1 kl honing 6 el druivenpitolie peper en zout bieslook Bereiding Spoel de sla (niet nodig indien sla van een zakje). Snij de sinaasappelen à vif (geschild Lees meer…
Quiche broccoli met ham Ingrediënten : 1 vel bladerdeeg (of voor kleine vormpjes diepvries bladerdeegjes van 12×12) 50gr paneermeel 1/2 broccoli 40 gr boter 2 sjalotjes of 1 ui 125 gr champignons 125 gr gekookte ham 40 gr bloem 200 ml kippenbouillon 100 ml culinaire room 2 eieren 100 gr Lees meer…
Gevulde champignons met garnalen Ingrediënten 16 grote champignons 150 gr grijze garnalen 50 gr boter 50 gr bloem 500 ml volle melk Nootmuskaat Peper en zout 100 gr Gruyère kaas Bereiding Verwarm de oven op 180 ° Borstel de champignons schoon en verwijder het steeltje Leg de hoedjes op een Lees meer…
Torentje van Sint-Jacobsvrucht en erwtenpuree Ingrediënten 12 sint-Jacobsvruchten (diepvries) – 4 sneetjes gerookte ham – 200 g erwtjes (diepvries) – 1 tomaat – 3 eetl. olijfolie – 2 dl lichte room – 1/2 eetl. balsamicoazijn – 2 eetl. bloem – ± 15 verse basilicumblaadjes – cayennepeper – peper en zout Lees meer…
Lepel of glaasje zalmtartaar Ingrediënten (4 personen) 200 g verse zalmfilet 1 sjalot 2 tl kappertjes 4 kleine zure augurken of 1 grote limoen enkele druppels Worcestersaus olijfolie kaviaar of lompviseitjes dille bieslook peper & zout dresseerlepels of kleine glaasjes Bereidingswijze Snij de zalm in zeer fijne brunoise (kleiner dan Lees meer…